Шеф-повар

Разработка и внедрение новых меню для ресторана(a La carte),банкетов,фуршетов.
Разработка сезонных меню и специальных предложений.
Составление калькуляционных карт (технико-технологических),
Работа в программе 1С ,
Составление перечней продуктов и товаров, необходимых для кухни.
Оптимизация расходов,работа с поставщиками,контроль цен.
Контроль за соблюдением дисциплины,санитарно-гигиенических норм,HACCP.
Инвентаризация оставшихся продуктов,расходных материалов и химии.
Контроль своевременного и качественного приготовления блюд.
Управление командой поваров,стюардов
Составление графиков рабочего времени.
Обучение персонала.
Управление процессом работы кухни.
Поддержание высокого уровня сервиса и высокого качества питания с минимальными затратами.
Открытие,налаживание всех рабочих процессов кухни- гостиницы после реновации.

Разработка и внедрение новых меню для ресторана(a La carte),банкетов,фуршетов.
Разработка сезонных меню и специальных предложений.
Составление и расчетных карт (технико-технологических карт),
Работа в программе 1С ,
Приготовление и отдача блюд.
Заготовка полуфабрикатов, составление перечней продуктов и товаров, необходимых для кухни.
Контроль за соблюдением дисциплины,санитарно-гигиенических норм.
Инвентаризация оставшихся продуктов.
Контроль своевременного и качественного приготовления блюд.
Управление командой поваров от 20 человек.
Составление графиков рабочего времени.
Обучение персонала.
Управление процессом кухни.
Поддержание высокого уровня сервиса и высокого качества питания с минимальными затратами.

Разработка и внедрение нового меню для ресторана,
приготовление и отдача блюд.
Заготовка полуфабрикатов, составление перечня продуктов и товаров, необходимых для кухни.
Контроль за соблюдением дисциплины, соблюдением санитарно-гигиенических норм.
Инвентаризация продуктов. Контроль за своевременной и качественной отдачей заказов поварами (a La carte).
Управление процессом работы кухни.

Приготовление закусок и блюд для крупных мероприятий (банкеты, фуршеты, барбекю) до 2000 человек.
Заготовка-полуфабрикатов.
Составление списков продуктов и товаров, необходимых для кухни.
Инвентаризации остатков продукции.
Контроль за своевременным и качественным исполнением работы поваров.
Контроль за соблюдением дисциплины.
Соблюдение санитарно-гигиенических норм.
Управление процессом приготовления блюд.
Управление штатом 20 человек.
Участие в составление меню.