Шеф-бариста, Бар-менеджер

-Разработка сезонного меню
-Подбор и обучение бариста
-Введение стандартов работы
-Контроль качества
-Подбор поставщиков
-Разработка профилей обжарки, подбор зелёного зерна
-Снижение себестоимости напитков, оптимизация технологии приготовления
-Подбор посуды и барного инвентаря

-Обжарка (основных эспрессо-смесей)
-Презентация зерна на выездных мероприятиях
-Разработка напитков, подбор вкусовых профилей, консалтинг кофеен по настройке оборудования и разработке техкарт, обучение бариста
-Проведение мастер-классов по завариванию

Обязанности:
- Подбор и обучение барменов, составление графика работы
- Контроль приготовления напитков, санитарии, дисциплины на баре, правильного хранения продуктов
- Разработка новых алкогольных и безалкогольных напитков и проработка их с барменами
- Составление технологических карт
- ЕГАИС
- Контроль и анализ списаний
- Контроль за проведением инвентаризаций
- Заказ продукции, взаимодействие с поставщиками
- Поддержка технического состояния бара

Достижения:
- Открытие новой точки в сети
- Полная стандартизация работы бара (разработал чек-листы, учебные материалы, бланки списания, инвентаризации)
- Обучение барменов приготовлению кофе
- Расширение и стандартизация кофейного меню

-Работа с поставщиками
-Разработка меню
-Контроль качества
-Поиск и обучение сотрудников, составление графика работы
-Работа с обжарщиками и подбор зеленого
зерна
-Подбор актуального оборудования для стойки

Обладаю многолетним опытом приготовления напитков на основе кофе на профессиональном оборудовании. Имею статус тренера-наставника, обучил 6 бариста. Разработал множество авторских напитков, некоторые были введены в меню. Являюсь двукратным победителем внутренних чемпионатов Кофемании.